La carte
Une cuisine inspirée par les saisons, en produits exclusivement frais. Les huîtres viennent d’Utah Beach, le cochon fermier du Perche, l’agneau de Lozère, le saint-marcellin de la Mère Richard ; le saumon est fumé ici.
La carte que vous lisez est celle du moment : elle suit les arrivages et ne reste jamais tout à fait la même d’une visite à l’autre.
ENTRÉES
- Œuf mayonnaise et céleri remoulade12 €
Champion du monde 2023, concours de l'ASOM
- Pâte en croûte, canard, cochon et trompettes19 €
- Foie gras de canard du Sud-Ouest au torchon28 €
compotée d'échalotes et pain grillé
- Salade tomates à l'ancienne, basilic18 €
et buratta crémeuse des Pouilles
- Saumon fumé par nos soins d'Écosse et ses blinis17 €
- Cromesquis de boudin noir, fromage blanc citronné12 €
- Gros escargots de Bourgogne de la Maison Valentin—
beurre, ail et persil
- Les 615 €
- Les 1228 €
FRUITS DE MER
Sélections d'huîtres naturelles, non triploïde
Monsieur Jean-Paul" Guernier
- Huîtres Spéciales "Utah Beach" de Normandie23 €
N°3 par 6
- Huîtres Pleine mer de Normandie18 €
N°3 par 6
- Crevettes roses / les 515 €
PLATS
- Ris de veau poêlé, tombée d'épinards45 €
purée de pommes de terre et jus
- Filet d'espadon grillé, aubergine et sauce vierge27 €
- Rognon de veau pôelé, pommes dauphine et jus24 €
- Tartare de boeuf au couteau, frites, salade24 €
- Onglet de bœuf grillé, sauce aux poivres, frites29 €
Cuisson bleu ou saignant
- Cabillaud de ligne en Aïoli, légumes de saison30 €
- Poitrine de cochon fermier du Perche confite,24 €
cocos de Paimpol, chorizo et jus
À PARTAGER Pour 2 ou 3
- Côte de boeuf Sélection Normande100 €
sauce béarnaise, frites et salade verte
*45 min de cuisson en direct
- Épaule d'agneau fermier de Lozère rôtie,95 €
gratin dauphinois, salade verte et jus
- Changement de garniture pour pommes Dauphine (supplément)4 €
DESSERTS
- Mousse au chocolat à l'ancienne13 €
- Profiteroles glacées, sauce chocolat et chantilly15 €
- Clafoutis aux mirabelles, amande et sorbet13 €
- Île flottante à la vanille, amandes et caramel12 €
- Baba en kouglof, rhum brun de Barbade13 €
- Parfait glacé à la liqueur "Mandarine Napoleon"13 €
- Affogato et crème montée vanille Bourbon12 €
FROMAGES
- Saint-Marcelin de la Mère Richard13 €
- Comté 24 mois d'affinage12 €
Tous les jours, de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 23 h
Prix nets en euros, service compris
Origine des viandes : France/Irlande
Pour toutes allergies merci de nous prévenir